Как содержать кухню в чистоте и почему это важно

Часто центром семейной жизни является кухня – место, которое используют для хранения и обработки продуктов, для приготовления еды, обеда в кругу близких и просто для общения.

Работа на кухне связана с приготовлением пищи. При нарушении правил хранения и переработки продуктов питания, антисанитарном состоянии кухни, кухонного инвентаря и приспособлений, небрежности и неаккуратности, которые допускаются в процессе приготовления, пища может вместо пользы принести вред здоровью, напоминают сотрудники филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с. Долгодеревенском».

Только при соблюдении правил личной гигиены и санитарии можно приготовить доброкачественную и полезную пищу.

Приготовление пищи не терпит присутствия грязи на руках, продуктах, посуде, так как микробы имеют свойство перемещаться, а попадая в пищу, грозят нам пищевым отравлением.

Откуда микробы появляются на кухне?

Особого внимания, как источники инфекции, заслуживают продукты.

Сырое мясо, птица и рыба несут большое разнообразие вредных бактерий. Один из наиболее серьезных возбудителей – кишечная палочка (Escherichia coli). Этот микроорганизм встречается, в основном, в недоваренном мясе. Опасность кишечной палочки в том, что она часто вызывает гемолитико-уремический синдром, который развивается в основном у детей и для них он часто смертелен. Пожилые люди также подвергаются высокому риску.

Курица, индейка и птица ассоциируются с шигеллой, сальмонеллой и кампилобактерией. Эти бактерии, вызывают диарею, боли в животе и лихорадку.

Морепродукты, особенно устрицы, моллюски, могут быть заражены вирусом гепатита А.

Овощи и фрукты могут быть усеяны различными микроорганизмами и паразитами, в зависимости от того, где они были выращены и как они были обработаны.

Большинство вирусов и бактерий, вызывающих инфекционные заболевания, передаются через грязные руки.

Люди, зараженные гепатитом А, норовирусами, стафилококками или стрептококками могут стать причиной распространения инфекционных заболеваний, работая с едой.

Принося домой готовые салаты, закуски, мы рискуем получить инфекцию от недобросовестного повара, который, не долечившись, чувствуя себя «нормально», вышел на работу.

В плане передачи инфекции немаловажную роль играют насекомые — тараканы, мухи, муравьи.

Многие люди считают, что если на кухне порядок, то там безопасно. Кухня может выглядеть идеально чистой, но это не говорит о том, что там нет микробов. Бактерии и вирусы можно найти абсолютно в любом уголке кухни.

Важно помнить, что патогенные микроорганизмы вызывают инфекционные заболевания, и нередко это происходит при употреблении пищи, например, из-за того, что разделочная доска не была вымыта должным образом, или из-за того, что не были вымыты руки после прикосновения к сырому мясу или рыбе. Именно поэтому не следует игнорировать правила гигиены в быту.

Постоянно под угрозой быть обсемененными патогенными микроорганизмами находятся следующие кухонные предметы:

  • Раковина
  • Столешница
  • Разделочные доски
  • Холодильник
  • Полотенца, губки для посуды, щеточки для мытья овощей
  • Мусорное ведро
  • Бытовые приборы, такие как кухонные комбайны, мясорубки, блендеры и миксеры.
  • Кухонные губки, благодаря своей пористой структуре и способности впитывать воду, представляют собой идеальные инкубаторы для микроорганизмов.

    Доказано, что кухонная губка может быть в 200 000 раз грязнее, чем сиденье унитаза. Исследователи обнаружили 362 различных вида бактерий, которые прячутся в кухонных губках и вокруг них.

    При исследовании ручек и кнопок кухонных плит, в 14% случаев на поверхности ручек выявлены колиформные бактерии, и в 27% — плесень. При контакте с загрязненными продуктами, кухонные принадлежности также могут стать источником распространения инфекции.

    Очищая поверхности влажной тряпкой, мы не убиваем патогенные микроорганизмы. Для этого нам потребуются дезинфицирующие средства. А прежде, чем продезинфицировать, например, раковину, ее, конечно же необходимо очистить.

    Как защититься от инфекции?
  • Мойте руки перед приготовлением пищи, после разделки мяса, перед подачей блюд на стол, после еды
  • Не ставьте сумки с продуктами на стол
  • Мойте фрукты и овощи
  • Соблюдайте технологию приготовления блюд.
  • Используйте отдельные разделочные доски для разных типов продуктов (для мяса – обязательно отдельная доска, для фруктов и овощей – своя, для готовых продуктов – отдельная), меняйте доски по мере изнашивания (царапины, порезы на поверхности доски)
  • Не храните готовые блюда с сырыми на одной полке холодильника
  • Регулярно мойте холодильник
  • Меняйте регулярно губку для мытья посуды, не реже 1 раза в неделю
  • Не оставляйте грязную посуду в раковине
  • После того, как вымыли посуду, обязательно вытрите ее насухо, прежде чем убрать в шкаф
  • Не позволяйте домашним животным проводить время на кухне
  • Выносите своевременно мусор и помните о том, что мусорное ведро необходимо мыть регулярно и 1 раз в месяц с хлорсодержащим средством
  • Мясорубки, блендеры и другую бытовую технику очищайте от остатков пищи, мойте и обязательно просушивайте перед тем, как убрать
  • Очищайте раковину с дезинфицирующим средством, после чего вытирайте ее насухо, не забывая о поверхностях, рядом с раковиной – это излюбленные места плесени
  • Избавляйтесь от насекомых.
  • От того, насколько тщательно соблюдаются правила гигиены, зависит ваше здоровье и здоровье членов семьи.

    ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»

    фото из архива редакции

    Ещё новости о событии:

    Часто центром семейной жизни является кухня – место, которое используют для хранения и обработки продуктов, для приготовления еды, обеда в кругу близких и просто для общения.
    16:43 04.12.2023 Чебаркульский городской округ - Чебаркуль
    Часто центром семейной жизни является кухня – место, которое используют для хранения и обработки продуктов, для приготовления еды, обеда в кругу близких и просто для общения.
    12:15 04.12.2023 Сосновская нива - Долгодеревенское

    Новости соседних регионов по теме:

    Мойте руки! Микробы очень быстро распространяются и попадают из наших рук в пищу, поэтому очень важно сохранять чистые руки перед началом любого процесса обработки продуктов.
    14:38 04.12.2023 Сысертский городской округ - Сысерть
     
    По теме
    В ИК-25 ГУФСИН России по Челябинской области улучшают условия медицинского обеспечения осужденных - УФСИН по Челябинской области В медико-санитарной части подразделения установлен новый цифровой флюорографический аппарат, предназначенный для проведения исследования легких.
    УФСИН по Челябинской области
    Дорожки на порожке - Газета Знамя Октября На протяжении 10 лет в селе Березовка Увельского района проходит открытый районный фестиваль женских ремесел «Дорожки на порожке».
    Газета Знамя Октября
    Великая страна в миниатюре - Газета Искра Главный редактор "Искры" Алиса Иванникова в в составе группы коллег-журналистов районных СМИ Челябинской области посетила международную выставку-форум "Россия" на ВДНХ в Москве.
    Газета Искра